Ответ может быть да или нет. Считается, что около 25 процентов населения являются супердегустаторами. Очевидно, что хотя вы можете быть одновременно супердегустатором и не любить кинзу, как я, вы также можете просто есть анти-кинзу, как моя мама. Есть некоторое совпадение, но само по себе отвращение к кинзе не обязательно указывает на супердегустацию, и вам нужно будет провести дальнейшее исследование, чтобы определить, являетесь ли вы одним из них или обоими. И уровень сильно варьируется.
Поскольку здесь задействован не один ген, степень отвращения к кинзе, по-видимому, варьируется от человека к человеку. Хотя я думаю, что кинза имеет вкус мыла, я могу терпеть ее, если она используется в кулинарии, а не в сыром виде, и в минимальных количествах. В своей готовке, особенно для индийских или мексиканских блюд, я буду использовать комбинацию измельченных стеблей кинзы и нарезанных листьев петрушки, чтобы подчеркнуть вкус без мыльного привкуса. Но для многих любое количество кинзы — это слишком много.
Если вам кажется, что кинза имеет мыльный вкус, вы можете кое-что сделать.
Некоторые говорят, что вы можете помочь смягчить воздействие регулярным воздействием, поэтому, если вы хотите выработать некоторую толерантность, вы можете начать добавлять некоторое количество кинзы в готовку и увеличивать ее количество по мере того, как вы лучше переносите ее.
Вы также можете поступить так же, как я, работая со стеблями кинзы, а не с листьями, поскольку я считаю, что они гораздо менее мыльные. А петрушка — прекрасная замена многим блюдам, если вы не хотите приближаться к кинзе.
К счастью, только свежее растение имеет вкус мыла, поэтому вы все равно можете использовать семена кориандра, которые представляют собой высушенные семена растения кинзы, без каких-либо побочных эффектов. Иногда я добавляю измельченные семена кориандра в блюда, из которых исключила кинзу, просто чтобы вернуть немного землистых ноток.
